Mens der er næsten lige så mange typer rustfrit stål af fødevarekvalitet, der anvendes i dag, som der er måder at bruge rustfrit stål på, er tre kvaliteter af rustfrit de mest almindelige:
304/304L (også kendt som 18/8 eller 18/10): Dette er den mest populære kvalitet af rustfrit stål, der findes i restauranter, kommercielle køkkener og madservicemiljøer i dag på grund af dens balance mellem omkostninger og ydeevne. Det har en høj glans takket være det højere nikkelindhold, som ser godt ud for kunder og spisesteder. Men det er også holdbart og overkommeligt - aspekter køkkenpersonale og virksomhedsejere vil også sætte pris på.
Almindelige genstande fremstillet af 304/304L rustfrit stål inkluderer korpude (kander, urner, sovsbåde osv.) og køkkengrejsstykker, dræn, komfurer, køleskabe, containere, rør og andet 'kontakt' udstyr.
430: Denne rustfri har typisk et fladere, mat look og bruges til genstande, hvor en spejlfinish eller høj reflektivitet ikke er påkrævet, men holdbarheden og nem rengøring af rustfrit er et must.
Almindelige genstande fremstillet af 430 rustfrit stål inkluderer baffelfiltre, splashbacks, huse, paneler, bordplader, køkkenredskaber og billige dræn.
316/316L: Denne stålkvalitet giver enestående korrosionsbestandighed og holdbarhed. Men den øgede pris betyder, at den ofte kun bruges i specialiserede tilfælde, der involverer meget sure eller saltholdige fødevarer og løsninger.
Andre typer rustfrit anvendt omfatter 201 og 420 kvaliteter til bestik og mindre korpusvarer, der typisk er varer med høj omsætning.
Både knivmagere og kokke elsker også 1.4021 og 1.4116 rustfrit stål (undertiden betegnet tysk rustfrit stål) til knivblade på grund af deres evne til både at holde en fin (og derfor skarp) kant og modstå misbrug af et tempofyldt køkkenmiljø.